Hôm nay,  

Cá Hồi ‘Nhân Tạo’ Có Mặt Trong Thực Đơn Tại Một Nhà Hàng Oregon

04/07/202500:00:00(Xem: 484)

wildtypefood
Ảnh từ trương mục instagram của wildtypefoods

Theo trang mạng www.smithsonianmag.com, có tin vui cho những người thích ăn cá hồi sashimi nhưng không muốn tạo điều kiện cho việc sát sinh: FDA vừa bật đèn xanh cho sản phẩm cá hồi nuôi cấy tế bào đầu tiên. Quyết định này mở đường cho sản phẩm “cá nhân tạo” đầu tiên tham gia vào thị trường protein thay thế, hiện nay tuy còn nhỏ nhưng đang phát triển.
 
Trong khi thịt gà nuôi cấy trong phòng thí nghiệm đã được hợp pháp hóa tại một số tiểu bang của Hoa Kỳ cách đây vài năm, Cục Quản Lý Thực Phẩm Và Dược Phẩm (FDA) vừa mới chấp thuận loại thịt cá nuôi cấy đầu tiên: cá hồi “nhân tạo” do công ty công nghệ thực phẩm Wildtype sản xuất.
 
The Verge đưa tin vào ngày 28 tháng 5, FDA ban hành một thông báo ghi rằng "không có câu hỏi nào"  về tuyên bố của Wildtype rằng cá hồi nuôi cấy trong phòng thí nghiệm của họ "an toàn như các loại thực phẩm tương đương được sản xuất theo các phương pháp khác". Đây là bước cuối cùng trong quy trình tham vấn về an toàn của FDA đối với thực phẩm.
 
Emily Nytko-Lutz, một luật sư sở hữu trí tuệ chuyên về bằng sáng chế công nghệ sinh học, nói với Verge rằng việc lấy ý kiến FDA về an toàn trước khi đưa sản phẩm ra thị trường không phải là yêu cầu bắt buộc đối với một công ty để bán thực phẩm của mình; nhưng điều này giúp ích cho việc tiếp thị. Trên thực tế, Wildtype đã ăn mừng sự chấp nhận của FDA bằng cách công bố quan hệ hợp tác với Gregory Gourdet, đầu bếp nổi tiếng từng đoạt giải thưởng về nấu ăn James Beard. Gourdet đã bắt đầu phục vụ món cá hồi nhân tạo tại Kann, nhà hàng Haiti của mình ở Portland, Oregon, bắt đầu từ cuối tháng 5 2025.
 
Gourdet cho biết việc đưa cá hồi nuôi cấy trong phòng thí nghiệm của Wildtype vào thực đơn là để thực hiện mục tiêu nâng cao chất lượng và bảo vệ môi trường của nhà hàng Kann, nhằm phục vụ những  khách hàng có cùng hệ thống giá trị.
 
Thịt nuôi cấy trong phòng thí nghiệm đã nổi lên như một giải pháp thay thế cho việc giết động vật để làm thực phẩm. Về cá, quyết định nói trên của FDA được đưa ra trong bối cảnh ngành công nghiệp hải sản đang phải đối diện với việc biển bị ô nhiễm; biến đổi khí hậu và đánh bắt quá mức đang giảm sản lượng hải sản, theo International Supermarket News. Trong khi đó, nhu cầu về hải sản dự kiến ​​sẽ tăng do dân số thế giới tăng, và số người giàu có tại nhiều quốc gia cũng tăng. Cá nuôi cấy trong phòng thí nghiệm như Wildtype có thể giảm bớt gánh nặng cho ngành đánh bắt và nuôi hải sản, cũng như giảm bớt lo ngại về ô nhiễm thực phẩm từ đại dương.
 
Để tạo ra sản phẩm cá hồi “nhân tạo”, các nhà khoa học của công ty thực phẩm Wildtype đã lấy tế bào sống từ cá hồi Thái Bình Dương, rồi nuôi chúng trong các máy nuôi tế bào; mô phỏng điều kiện sinh sống của cá hoang dã bằng cách kiểm soát các yếu tố như nhiệt độ, độ pH và chất dinh dưỡng. Sau khi thu hoạch, nhóm nghiên cứu kết hợp các thành phần có nguồn gốc thực vật để làm cho khối tế bào cá nhân tạo có hương vị, cảm giác và trông giống như cá hồi phi lê.
 
Wildtype tuyên bố sản phẩm cá hồi của họ có cùng lượng axit béo omega 3 và omega 6 như cá hồi tự nhiên, nhưng an toàn hơn nhờ tránh được nguy cơ nhiễm thủy ngân, kháng sinh và ký sinh trùng. Theo Andrew Paul của Popular Science, sản phẩm của Wildtype cũng đáng chú ý với lát cắt cá hồi đặc biệt "saku", tên tiếng Nhật của một lát cá có thể ăn sống như sushi hoặc sashimi.
 
Hiện tại, các sản phẩm thịt nuôi cấy vẫn đắt hơn các sản phẩm từ động vật; vì vậy chúng chỉ được bán tại các nhà hàng cao cấp. Cá hồi của Wildtype chỉ xuất hiện trong thực đơn của Kann vào tối Thứ Năm trong tháng 6; nhưng sẽ có  hàng ngày vào tháng 7. Dự kiến nó cũng sẽ ra mắt tại bốn nhà hàng khác trong khoảng từ đây đến cuối năm, khi Wildtype tăng được sản lượng.
 
Theo Verge, tính đến hiện tại, Wildtype là công ty thứ tư nhận được sự chấp thuận của FDA đối với các sản phẩm động vật nuôi cấy của mình.
 
Trên thực tế, ngành công nghiệp thịt nuôi cấy là có tiềm năng lớn trong dài hạn, nhưng hiện tại vẫn còn là một ngành công nghiệp nhỏ. Có người ủng hộ, nhưng cũng có người chống. Ngành chế biến thịt nuôi cấy tế bào hiện đã thu hút sự chú ý của các cơ quan quản lý, đang phải đối mặt với “cuộc chiến khó khăn” để được chấp thuận ở một số tiểu bang bảo thủ. Theo Food&Wine, một số tiểu bang như Florida, Alabama đã cấm hoặc đang xem xét lệnh cấm tạo ra và bán các loại protein thay thế này.
 
Việt Báo biên dịch

 

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
)
18/07/202509:04:00(Xem: 1855)
- Dân biểu Jamie Raskin (Dân chủ) ra nghị quyết được nhiều DB ủng hộ: Trump phải nộp tất cả "hồ sơ Epstein" - Đặc vụ ICE được xem dữ liệu Medicaid chi trả cho bệnh viện, sẽ dò ra những di dân lậu cần bị trục xuất. Nếu bạn khai gian để có Mediciad cũng cơ nguy bị tước quốc tịch và bị trục xuất sang VN hay Phi Châu.
17/07/202512:19:00(Xem: 738)
Sau 10 năm anh Tony Trương ra khỏi tù, anh lập lại sự nghiệp từ đầu cũng rất thành công mau chóng như trước kia. Nhờ anh chịu khó chăm chỉ học nghề sửa chữa điện lạnh trong suốt thời gian ở tù và khi anh ra tù anh đã có đầy đủ chứng chỉ tốt nghiệp và bằng hành nghề máy điện lạnh tại tư gia cũng như cho các cơ sở thương mại. Ít lâu sau anh anh thành lập một hãng Air Repairs Company sửa chữa điện lạnh
17/07/202509:04:00(Xem: 1646)
Năm 2002, Trump nói Epstein là "tuyệt vời". Sau khi Epstein bị buộc tội buôn sex trẻ vị thành niên vào tháng 7/2019, Trump nói ông không phải là "người hâm mộ" Epstein. Tháng 8/2019, khi Trump là Tổng Thống, Epstein chết trong tù, Trump lên mạng tố Bill Clinton có liên quan đến cái chết của Epstein. Nên Cộng Hòa nghi Clinton có tên là khách hàng của Epstein. Tháng 8/2020, Trump (đang là Tổng Thống) nói Epstein có thể đã bị giết trong tù.
16/07/202508:36:00(Xem: 2700)
- Mỹ thiêu hủy 550 tấn viện trợ (USAID) lương thực khẩn cấp - đủ để nuôi sống 1,5 triệu trẻ em suy dinh dưỡng trong một tuần - Chủ tịch UFC: nhiều võ sĩ ghi danh để xin dự các trận đấu võ Trump tổ chức trong Nhà Trắng năm tới - Trump nói với báo chí: hồ sơ Epstein do Obama, Comey, Biden bịa đặt ra.
15/07/202508:34:00(Xem: 2342)
Cô Maxwell (đang thọ án 20 năm tù) xin ra khai trước Quốc Hội để được ân xá: Elon Musk can, nói cô khai sẽ bể tùm lum rồi tự cô hại cô. - Bộ Tư pháp xin Tòa Tối cao bác đơn kháng cáo cô Ghislaine Maxwell kháng cáo rằng Epstein khai ra ở tòa Florida cũng là cho cô miễn tố. - MAGA nổi giận: Trump nhiều năm phun ra các thuyết âm mưu về nhà nước ngầm và về Dân Chủ móc nối Epstein vui sex trẻ em, bây giờ Trump nói hãy quên hết đi - Trump bị MAGA chống đối vì nói Epstein không có danh sách khách vui sex trẻ em, mặc dù có các hành vi giao dịch này
14/07/202508:44:00(Xem: 3190)
- Liên Âu: Trump áp thuế 30% là đã khai từ thương mại Mỹ-Âu.// Liên Âu sẽ đáp trả mức thuế 30% với thuế trả đũa trị giá 72 tỷ euro. - Nhờ Trump đánh phá đồng minh, kinh tế TQ tăng tốc tháng 6, vượt xa dự báo. - Video giám sát dài 11 giờ bên ngoài phòng giam Epstein vào đêm ông qua đời năm 2019 là ghép từ 2 clip riêng, bị sửa 4 lần bằng Adobe Premiere Pro, xóa mất 1 phút lúc Epstein chết
13/07/202508:49:00(Xem: 3466)
- Tiểu bang đỏ Louisiana nổi giận: bầu cho Trump chỉ tự hại thêm. Nhiều người da trắng bực dọc vì dân gốc Việt vừa làm móng, vừa xin trợ cấp - Elon Musk: Trump từng nói hồ sơ trùm ấu dâm Epstein là do Obama, Hillary dựng lên, vậy thì Trump nên "công bố hồ sơ Epstein như Trump đã hứa" vì Bondi nói có "trẻ em bị lạm dụng sex, chính phủ có video ghi lại" thì sao chưa kẻ lạm dụng nào bị truy tố // Trump nói hãy quên Epstein đi, FBI nên điều tra vụ bầu cử 2020
12/07/202508:40:00(Xem: 3772)
- Kentucky: 85% người dân Quận Knox bầu cho Trump, bây giờ thê thảm vì mất Medicaid và SNAP và 200.000 bệnh nhân Kentucky sẽ mất bảo hiểm. - Texas: Cũng vì Ban giám đốc trại hè nhiều lần kháng cáo, không muốn tên trại hè nằm trong các nơi dễ bị lũ lụt.
11/07/202509:14:00(Xem: 2515)
- Nam California: ICE bố ráp nông trại Camarillo, dân biểu tình phản đối, đòi ICE ra. Lựu đạn cay bắn vào dân. - California: Đại học Cal State L.A. cho các GS chuyển sang dạy trực tuyến để ngừa ICE vào trường bố ráp di dân - Nam Califgornia: Thị trưởng Perris (78% dân số Perris là gốc Latinh) yêu cầu cư dân đừng ra phố vì đặc vụ ICE đang bố ráp.
11/07/202500:00:00(Xem: 442)
Tội lỗi, độc hại, hôi thối – đó từng là những từ ngữ từng được dùng để tả… cà chua. Nhắc đến Salem, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Massachusetts với những phiên tòa xử phù thủy khét tiếng năm 1692. Thế nhưng, ở New Jersey cũng có một thành phố Salem khác, gắn liền với một câu chuyện kỳ lạ và đầy màu sắc về một thứ tưởng chừng vô hại – trái cà chua. Từ chỗ bị xem như “táo độc” cho đến khi trở thành một trong những loại thực phẩm được yêu thích trên khắp thế giới, đó là một câu chuyện phức tạp về lịch sử, văn hóa và cả những hiểu lầm tai hại.
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.