Bạn,
Khi lá thư này đến tay bạn thì Việt Nam đang vào buổi tối mồng Tết Canh Thìn. Trong ba ngày Tết, nhiều ngôi chợ, cửa hàng ở Sài Gòn vẫn mở cửa. Về thị trường thực phẩm Tết, món bánh được bán chạy nhất là bánh chưng, một món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi một gia đình trong ba ngày đầu năm. Ngay từ giữa tháng Chạp, nhiều công ty thực phẩm và cơ sở tư nhân đã “lên kế hoạch” để kịp tung ra thị trường vào tuần cuối cùng của tháng Chạp Âm lịch. Đã có một chạy đua quyết liệt giữa các công ty và tư nhân về mặt hàng này như ghi nhận sau đây của báo Tuổi Trẻ.
Khi lá thư này đến tay bạn thì Việt Nam đang vào buổi tối mồng Tết Canh Thìn. Trong ba ngày Tết, nhiều ngôi chợ, cửa hàng ở Sài Gòn vẫn mở cửa. Về thị trường thực phẩm Tết, món bánh được bán chạy nhất là bánh chưng, một món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi một gia đình trong ba ngày đầu năm. Ngay từ giữa tháng Chạp, nhiều công ty thực phẩm và cơ sở tư nhân đã “lên kế hoạch” để kịp tung ra thị trường vào tuần cuối cùng của tháng Chạp Âm lịch. Đã có một chạy đua quyết liệt giữa các công ty và tư nhân về mặt hàng này như ghi nhận sau đây của báo Tuổi Trẻ.
Giai đoạn chuẩn bị, chi nhánh Công ty đồ hộp Hạ Long (Canfoco) tại Sài Gòn đã mua thóc nếp cái ở ngoài Bắc mang vào, khi gói bánh mới bắt đầu xay xát để bảo đảm gạo vẫn còn mùi thơm. Gạo phải là loại có nhiều nhựa thì bánh mới rền. Đậu thì không sử dụng loại cà vỏ sẵn vì bánh sẽ không giữ được lâu. Lá đong gói bánh được đặt mua từ miền Trung, Tây Nguyên. Canfoco cũng chú ý đến khẩu vị của người phương Nam: nhân thịt không quá nhiều mỡ như kiểu gói ngoài Bắc. Ông Phúc, giám đốc chi nhánh Canfoco cho biết: Một yếu tố quan trọng là vấn đề vệ sinh trong quá trình chuẩn bị gói bánh. Yếu tố quan trọng là phải tập trung được đội quân trong vòng có mấy ngày thôi phải giải quyết xong việc gói, luộc. Luộc xong còn phải làm tiếp việc bảo quản, ép nước trong bánh để bảo quản tốt hơn. Và yếu tố quyết định chính là tay nghề. Tết này công ty sẽ đưa ra thị trường 3 ngàn cái bánh chưng, giá không tăng so với tết năm ngoái: 60 ngàn đồng/cặp (2kg/cái).
Các lò bánh chưng tư nhân vẫn không hề nao núng, vẫn rất tự tin với hương vị đặc trưng và kiên quyết giữ vững thị phần bằng cách tung ra các chiêu tiếp thị mới. Anh Nguyễn Văn Bình, chủ lò bánh ở căng tin Đại học QG cho biết bánh chưng cũng có khuyến mãi: mua một cặp bánh chưng trở lên sẽ được tặng một bó 50 cây nhang làm bằng rễ hương được đặt mua tận vùng quê Thái Bình. Đây là món quà khuyến mãi đầy ý nghĩa. Khi cặp bánh chưng được bày lên bàn thờ cúng ông bà tổ tiên, mùi nhang rễ hương thoang thoảng gợi nhớ những cái Tết ngày xưa ở làng quê Bắc. Ngày Tết ai cũng bận rộn nên anh Bình đưa ra cách làm rất dễ chịu: khách hàng chỉ cần ngồi nhà đặt mua qua điện thoại sẽ có nhân viên đến hợp đồng tận nhà, bánh cũng sẽ được giao tận nơi đúng thời hạn. Các ngày cao điểm từ 27-29 Tết, anh Bình phải huy động cả chục thợ gói vào cuộc. Tết này anh đã chuẩn bị 1.2 tấn gạo nếp cái hoa vàng, gấp đôi lượng gạo năm trước để sẵn sàng ứng phó vào phút 89. Theo anh Bình, giá bánh không tăng so với Tết năm ngoái: 50 ngàn đồng/ 1 cặp (1.5 kg/1 cái), 60 ngàn đồng/cặp (2 kg/cái), 70 ngàn đồng/cặp (3kg/cái). Lượng bánh của Như Lan đưa ra mùa Tết này là 500 chiếc có trọng lượng từ 1-2.kg/cái với giá từ 20 ngàn đến 70 ngàn đồng/cặp. Do thời tiết phía Nam nóng, nhân bánh được giảm hành để giữ được lâu. Như Lan cũng không quên quan tâm đến chuyện hậu mãi. Bà Nguyễn Thị Dậu, chủ cơ sở Như Lan, tận tình dặn dò khách: Bánh chưng muốn giữ được lâu tốt nhất là phải bỏ vào tủ lạnh, có thể để dành cả tuần lễ. Khi ăn bỏ lò nướng là vừa ngon, bánh sẽ không bị sống lại. Một địa chỉ khác là phố bánh chưng Võ Thị Sáu. Tiệm Phú Hương chào giá khá mềm: 24 ngàn đồng đến 60 ngàn một cặp và giảm phần trăm trên số lượng lớn cho các cơ sở, tặng quà khuyến mãi cho khách mua nhiều.
Bạn,
Do cuộc sống tất bật, nhiều gia đình đã phải bỏ cái thú trông bánh chưng chờ trời sáng vì không có thời gian chỗ nấu, do đó lượng khách mua bánh gói sẵn mỗi năm một tăng, các cơ sở gói bánh cũng cũng theo nhau ra đời, và cuộc đua của các lò bánh chưng đã diễn ra khá quyết liệt vào những ngày vừa qua.
Gửi ý kiến của bạn
