JAPAN (KL) - Tin của báo Asahi Shimbun - Hầu hết ngưới ta đều biết quốc gia trồng cà-phê đứng hàng đầu trên thế giới là Ba Tây, nhưng ít người có thể gọi được tên quốc gia trồng cà phê nhiều nhất đứng hàng thứ hai trên thế giới.
Quốc gia đó chính là Việt Nam, lý do thiếu nổi tiếng, vì cà-phê mà quốc gia này trồng có ít người dùng tới.
Nhưng tất cả mọi việc đềàu đã thay đổi, cuối cùng cà-phê Việt Nam được công nhận, xứng đáng theo tính chất riêng của nó, nhờ vào đường hướng phục vụ độc nhất vô nhị. Đường hướng này đang làm nước Nhật say mê phát điên lên vì nó có tính chất hoàn toàn riêng của người Á châu.
Khách gọi Cà phê Việt Nam, một tách có chừng một phân sữa đặc được đưa ra. Một chiếc lọc bằng nhôm có cà phê xay được đặt ngay trên miệng chén, khách rót nước sôi vào chiếc lọc này, thanh thản ngắm nhìn cà phê nhỏ xuống từng giọt. Hai chất lỏng tạo thành hai lớp trong tách: lớp nằm trên là cà phê đắng và lớp nằm dưới là sữa đặc. Hai lớp có mùi vị riêng hoà hợp với nhau tạo ra một vị dìu dịu, đậm đà, ngon ngọt không thể nào nhịn được.
Công ty cà-phê Trung-Nguyên có 420 quán cà-phê hiện đang hoạt động tại Việt Nam, công ty này sẽ cho mở quán Roppongi đầu tiên tại Nhật vào cuối tháng này.
Công ty Daitsu Inc là nhà đại lý của Trung-Nguyên tại Nhật. Công ty này đang hoạch định mở thêm hai quán bán cà-phê nội năm nay. Tổng giám đốc Toshihiko Mizuno của Daitsu thoạt đầu chuyên về xây cất, nhưng cuộc đời của ông đa õcó sự thay đổi sau đo,ù ngay sau khi đụng phải món cà-phê Việt Nam trong chuyến công du quốc gia này cách đây bẩy năm.
Để có sự hấp dẫn thêm, công ty Daitsu tính lập quán cà phê có những ô vuông ngăn cách bằng những bức vách thấp dành cho những cặp tình nhân. Đôi tình nhân sẽ ngắm cà phê nhỏ giọt nhờ chiếc bình cổ cong giống như thường thấy trong những phòng thí nghiệm điều chế hoá chất, nhưng bình này nhỏ hơn. Bình cổ cong có nước đặt trên một ngọn lửa được đốt bằng rượu cồn đặc. Nước trong bình cổ cong sôi lên, bốc thành hơi và hơi nước này đi qua một ống soắn. Nước tụ trong ống soắn được cho chẩy vào chiếc lọc có sẵn cà phê. Cà phê đắng và sữa đặc ngọt quyện vào nhau giống như tâm tư của đôi tình nhân trong cái khu vuông nhỏ được trang trí thơ mộng dưới ánh sáng mờ ảo.
Cái gu cà-phê Việt Nam mà ông làm cho một quán của người bạn tại thủ đô Đông Kinh hồi năm ngoái đã thành công, thực không ngờ tới được. Sự thành công này làm nhà tổng giám đốc tin vào dư án lập ra một loạt tiệm cà-phê chuyên biệt có loại chất uống kỳ lạ có thể làm ra tiền được. Ông có kế hoạch đưa ra chín loại cà-phê khác nhau trong quán cà-phê Trung Nguyên tại Nhật Bản.
Chủ quán cà-phê Harihaga, người lần đầu tiên thăm viếng Việt Nam năm 1999, đã ngạc nhiên thấy một quốc gia nhỏ bé khoe có những đồn điền cà-phê thuộc loại từng thấy tại vùng Trung và Nam Mỹ. Lúc đầu, ông này không chú ý mấy để mua cà-phê hạt, lý do có sự không tin vế nền công nghiệp có loại cà-phê rẻ tiền.
Nhưng ông Hagihara bắt đầu chú ý tới thứ cà phê uống này khi nhìn thấy một quán cà-phê phin tại một vùng quê. Tại quán này, khách đổ cà-phê vào một cái lon bằng nhôm, đáy lon có những lỗ đục lỗ chỗ không thành hàng.
"Tôi nghe đồn cà phê này đắng lắm, tôi nghĩ ngay ra nếu như tôi tìm được loại cà phê hảo hạng trong cái vùng sản xuất cà-phê này, tôi sẽ khai thác theo cái mùi vị của địa phương này 100%"
Không bao lâu, ông Hagihara đưa cà-phê Việt Nam vào các chi nhánh trong chuỗi quán cà-phê của ông, cho trình diễn lối phục vụ cà-phê theo truyền thống riêng của Việt Nam và đã biến loại nước uống không nổi tiếng này thành một món trong thực đơn của quán.
Chuyện uống cà-phê là một lịch sử dài tại Việt Nam, vì quốc gia này trước đây là một thuộc địa của Pháp. Dân Việt Nam cho biết lý do dùng sữa ngọt đậm đặc vì họ không dùng tủ lạnh, hơn nữa họ không có thể nào trữ được chất kem của sữa. Cà-phê bước lên hàng công nghiệp và bành trướng thiệt mau để lấy ngoại tệ, đầu sản xuất ra cà-phê của Việt Nam đã tăng lên gấp chín lần trong mười năm qua.
Công ty S. Ishimitsu &Co. là một xí nghiệp thương mại chuyên biệt về cà-phê, công ty này nhập khẩu các hạt cà-phê của Việt Nam từ chục năm qua. Công ty nhập khẩu hầu hết các loại cà-phê có giá thấp dùng để chế ra các loại hàng cà-phê pha trộn và bột cà phê tan ngay. Nhưng ông Fukujiko Watanabe, giám đốc của khâu cà-phê nằm trong công ty này, cho biết, gần đây công ty đã gia tăng việc xử dụng loại hạt cà phê Ả Rập được trồng tại Việt Nam trong loại hàng chính của công ty. Theo ông chất luợng của loại hạt cà-phê này cao hơn hẳn các loại cà-phê được trồng tại vùng Trung và Nam Mỹ.
"Các hạt cà-phê của Việt Nam có thể biến thành loại sản phẩm hảo hạng trong hai hay ba năm. Tôi cho việc nhập khẩu sẽ phát triển theo một đường hướng mà chúng tôi sẽ hoạch định để làm ra sản phẩm cà-phê hảo hạng cho từng loại cà-phê được thế bằng chủng loại cà-phê độc nhất được trồng tại Việt Nam," ông ta nói.
Gửi ý kiến của bạn
