Hôm nay,  

Bạn Có Biết?

19/10/201600:00:00(Xem: 6542)
Vài Mánh Khóe Nấu Ăn Cần Biết Cho Một Số Thực Phẩm

Lê Ngọc Châu

Như có lần đã thưa là tôi nói riêng không rành về thực phẩm cũng như nấu ăn cho lắm (nếu cần thì cũng đành phải lăn vào bếp lật chảo lên, đảo chảo qua rồi đảo lại để có món ăn lót lòng, theo quan niệm đơn giản ăn để sống... chứ chẳng phải sống để ăn !!) nên khi tình cờ thấy tin này trên Internet tôi chuyễn ngữ giới thiệu đồng hương để biết "vài mánh khóe nấu ăn cho một số thực phẩm (8 loại)" cũng như có thể lưu trữ theo sự chỉ dẫn của các chuyên gia (nếu chưa rõ).

Sau đây là vài mánh khóe được chỉ dẫn:

- 1/8 Thịt ba rọi (Schinkenspeck = ham bacon)

Dưới đây là một tip cho thịt xông khói chiên giòn, mà không quá nhờn: Đặt những lát thịt xông khói trong chảo lạnh thay vì vào một chảo đã đun nóng. Qua đó mỡ được thải ra chậm hơn, làm cho thịt xông khói thậm chí còn ngon hơn.

- 2/8 Cà rốt

Nếu bạn để nguyên củ cà rốt, thì giá trị dinh dưỡng của nó tăng. Một nghiên cứu đã tìm ra cho thấy các chất dinh dưỡng thoát đi khi bạn cắt cà rốt thành miếng, vì vậy bạn nên chiên nguyên củ.

- 3/8 Tỏi

Tỏi được biết đến là bổ, lành mạnh. Bây giờ nghiên cứu phát hiện ra rằng tỏi còn có hiệu quả hơn nếu bạn đè bẹp nó và sau đó để nó nằm ít nhất mười phút. Trong trường hợp này một loại enzyme gọi là allicin được tách (thả) ra, nhờ đó giảm nguy cơ bệnh tim.

- 4/8 Khoai tây tán (Kartoffelpree = Mashed potatoes)

Khoai tây hấp dẫn khi sử dụng các máy nghiền (Stampfer = masher) cho đến khi nhuyễn. Nhưng bí mật của một khoai tây nghiền lỏng không phải là lạm dụng nó. Trộn khoai tây nhanh chóng và hiệu quả, do đó sẽ không nhận được khoai tây nhão (Kartoffel-Paste).

- 5/8 Nấm

Bạn có thể tránh nấm lầy nhầy, chảy nước khi không cho quá nhiều cùng một lúc vào chảo. Bà đầu bếp nổi tiếng Julia Child luôn làm nóng chảo với bơ và dầu và đã chỉ cho thêm nhiều nấm vào vừa đủ bao phủ đáy chảo.

- 6/8 Mì sợi (Nudeln= noodles)

Chúng ta tất cả đều biết rằng bạn phải thêm muối vào nước trước khi nấu mì. Nhưng bạn có biết rằng bạn nên giữ một nửa chén nước nấu ?. Cho thêm nước này vào nước Soße (Sauce) để nó dính vào mì sợi (Nudeln= noodles) tốt hơn.

- 7/8 Trứng xào (Ruehreier = Scrambled eggs)

Nếu trứng của bạn còn khá "cứng (tức trạng thái rắn)", hãy thử trộn trứng thêm lần nữa, trước khi bỏ vào chảo. Nếu bạn đánh trứng trước, không khí sẽ đi vào nó, kết quả là lỏng trứng thoáng mát.

- 8/8 Steak (món bít tết; thịt bò rán (chiên) tái).

Nếu bạn muốn nấu thịt bò đông lạnh cho một bữa ăn tối, thì đầu tiên bạn không để cho nó tan. Một số chuyên gia đầu bếp cho rằng món bít tết (Steak) ăn ngon hơn nếu nấu đông lạnh. Chiên miếng bít tết (Steak) trong chảo nóng độ 90 giây cho mỗi bên, và sau đó thì để nó vào trong lò nướng ở 130 độ từ 18 đến 20 phút.

Lê-Ngọc Châu (Nam Đức, chiều ngày 18. October 2016)

Nguồn: Yahoo, Internet, Trung tuần tháng 10 năm 2016

In Trang
Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
)
Trang đầuTrang trước213214215216217218219Trang sauTrang cuối

Ông NĐ hỏi: "Mẹ tôi hiện đang sinh sống ở Việt nam, thời gian gần đây thường bị đau bụng, đi siêu âm thì được cho biết là bị "Sạn Túi Mật", nhưng bác sĩ không có cho thuốc gì để điều trị" Chỉ nói là khi nào bị đau bụng nhiều, không chịu nổi thì nhập viện để mổ" Tôi muốn hỏi bác sĩ là nguyên nhân nào gây Sạn Túi Mật và làm sao để phòng trị bệnh

Còn nhớ vào tháng 11 năm 2003, hơn 600 người tại thành phố Pittsburgh, tiểu bang Pensylvania bị trúng độc thực phẩm sau khi ăn uống tại nhà hàng Mễ Chi Chi với thực phẩm có những nhánh hành tươi. Họ bị nhiễm siêu vi viêm gan loại A, có lẫn trong rau. Tội nghiệp cho họ nhà Hành

Giúp Một Bàn Tay : Trong cuộc đời chúng ta ai cũng phải trải qua một cuộc sống. Từ lúc ra đời, tới lúc bố mẹ chăm sóc, rồi chập chững bước vào học đường. Đi học là để mở mang trí tuệ, trau giồi hiểu biết, không ngoài mục đích tự giúp mình, giúp người, hòa chung trong một nhịp độ xã hội. Nhờ đó, có thể đứng vững, sinh tồn

Trong một phút, trái tim của người trưởng thành, khỏe mạnh, đập khoảng 70 lần, mỗi lần đẩy ra 150ml máu. Một ngày tim đập 105,000 lần và bơm hơn 6000 lít máu vào 96,000 cây số mạch máu. Trong suốt đời người, tim lần lượt đâp cả gần ba tỷ nhịp, bơm ra cả triệu thùng máu. Tim làm việc liên tục ngày đêm, không mệt mỏi,

Cho dù em bé đang bò quanh nhà, ngủ ngon giấc trong nôi, hay đang được chở trong xe ô tô, điều quan trọng là phải nhớ sự an toàn của bé là trọng tâm. Các phụ huynh và người chăm sóc trẻ cần phải biết những phương pháp mình có thể thực hiện để bảo vệ trẻ sơ sinh và trẻ em nhỏ tuổi

Trong cuộc đời chúng ta ai cũng phải trải qua một cuộc sống. Từ lúc ra đời, tới lúc bố mẹ chăm sóc, rồi chập chững bước vào học đường. Đi học là để mở mang trí tuệ, trau giồi hiểu biết, không ngoài mục đích tự giúp mình, giúp người, hòa chung trong một nhịp độ xã hội. Nhờ đó, có thể đứng vững, sinh tồn

Tháng 10 năm 2001, em gái tôi bắt đầu trở bệnh. Cô ấy bị những chứng co giật trong bao tử và cảm thấy đi đứng rất khó khăn. Mỗi lần bước ra khỏi giường, cô ấy đã phải cố gắng lắm mới nhấc mình lên được vì đau đớn. Đến tháng 3 năm 2002, em tôi đã phải trải qua nhiều lần lấy mẫu nội tạng ra thử nghiệm

Chúng tôi tới thăm anh bạn trẻ Tuấn. Anh Tuấn giới thiệu cho chúng tôi biết về Tiên Thiên Khí Công và nói muốn tự trị bịnh thì phải trải qua kỳ “Nhập Thất”, có nghĩa là phải nhịn ăn trong thời gian 7 ngày và tập hô hấp theo TTKC ít nhứt ba lần mỗi ngày.v.v… Đồng thời chú ấy chỉ chúng tôi cách luyện tập

Bs Louis Pasquale và các đồng nghiệp thuộc Đại Học Y Khoa Harvard theo dõi bệnh tăng nhãn áp (glaucoma) nghiên cứu 20 năm cho phụ nữ bị tiểu đường loại 2. Tất cả bao gồm 76,312 phụ nữ tiểu đường từ năm 1980 tới 2000 trong chương trình nghiên cứu Nurse Health Study. Tất cả mọi bệnh nhân đều trên 40 tuổi, chưa bao giờ

LGT: Tuổi nào cũng có những khó khăn, nhung ở tuổi già, khó khăn dường như nhiều hơn và hơi khó giải quyết, nhất là về mặt tinh thần. Mời quý vị đọc một vài góp ý “gỡ mối tơ lòng”của bác sĩ Nguyễn Đức Phùng, là người có rất nhiều kinh nghiệm chuyên môn về bệnh Tâm Thần, hiện đang hành nghề ở Florida
Trang đầuTrang trước213214215216217218219Trang sauTrang cuối
VB Podcast



Kính chào quý vị,

Tôi là Derek Trần, dân biểu đại diện Địa Hạt 45, và thật là một vinh dự lớn lao khi được đứng nơi đây hôm nay, giữa những tiếng nói, những câu chuyện, và những tâm hồn đã góp phần tạo nên diện mạo văn học của cộng đồng người Mỹ gốc Việt trong suốt một phần tư thế kỷ qua.
Hai mươi lăm năm! Một cột mốc bạc! Một cột mốc không chỉ đánh dấu thời gian trôi qua, mà còn ghi nhận sức bền bỉ của một giấc mơ. Hôm nay, chúng ta kỷ niệm 25 năm Giải Viết Về Nước Mỹ của nhật báo Việt Báo.

Khi những người sáng lập giải thưởng này lần đầu tiên ngồi lại bàn thảo, họ đã hiểu một điều rất căn bản rằng: Kinh nghiệm tỵ nạn, hành trình nhập cư, những phức tạp, gian nan, và sự thành công mỹ mãn trong hành trình trở thành người Mỹ gốc Việt – tất cả cần được ghi lại. Một hành trình ý nghĩa không những cần nhân chứng, mà cần cả những người viết để ghi nhận và bảo tồn. Họ không chỉ tạo ra một cuộc thi; họ đã và đang xây dựng một kho lưu trữ. Họ thắp lên một ngọn hải đăng cho thế hệ sau để chuyển hóa tổn thương thành chứng tích, sự im lặng thành lời ca, và cuộc sống lưu vong thành sự hội nhập.

Trong những ngày đầu ấy, văn học Hoa Kỳ thường chưa phản ánh đầy đủ sự phong phú và đa dạng về kinh nghiệm của chúng ta. Giải thưởng Viết Về Nước Mỹ thực sự đã lấp đầy khoảng trống đó bằng sự ghi nhận và khích lệ vô số tác giả, những người đã cầm bút và cùng viết nên một thông điệp mạnh mẽ: “Chúng ta đang hiện diện nơi đây. Trải nghiệm của chúng ta là quan trọng. Và nước Mỹ của chúng ta là thế đó.”


Suốt 25 năm qua, giải thưởng này không chỉ vinh danh tài năng mà dựng nên một cộng đồng và tạo thành một truyền thống.
Những cây bút được tôn vinh hôm nay không chỉ mô tả nước Mỹ; họ định nghĩa nó. Họ mở rộng giới hạn của nước Mỹ, làm phong phú văn hóa của nước Mỹ, và khắc sâu tâm hồn của nước Mỹ. Qua đôi mắt họ, chúng ta nhìn thấy một nước Mỹ tinh tế hơn, nhân ái hơn, và sau cùng, chân thật hơn.

Xin được nhắn gửi đến các tác giả góp mặt từ bao thế hệ để chia sẻ tấm chân tình trên các bài viết, chúng tôi trân trọng cảm ơn sự can đảm của quý vị. Can đảm không chỉ là vượt qua biến cố của lịch sử; can đảm còn là việc ngồi trước trang giấy trắng, đối diện với chính mình, lục lọi ký ức đau thương sâu đậm, và gửi tặng trải nghiệm đó đến tha nhân. Quý vị là những người gìn giữ ký ức tập thể và là những người dẫn đường cho tương lai văn hóa Việt tại Hoa Kỳ.

Với Việt Báo: Xin trân trọng cảm ơn tầm nhìn, tâm huyết, và sự duy trì bền bỉ giải thưởng này suốt một phần tư thế kỷ.
Khi hướng đến 25 năm tới, chúng ta hãy tiếp tục khích lệ thế hệ kế tiếp—những blogger, thi sĩ, tiểu thuyết gia, nhà phê bình, nhà văn trẻ—để họ tìm thấy tiếng nói của chính mình và kể lại sự thật của họ, dù đó là thử thách hay niềm vui. Bởi văn chương không phải là một thứ xa xỉ; đó là sự cần thiết. Đó là cách chúng ta chữa lành, cách chúng ta ghi nhớ, và là cách chúng ta tìm thấy nơi chốn của mình một cách trọn vẹn.

Xin cảm ơn quý vị.

NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.