Bạn,
Theo ghi nhận của một số chuyên viên kinh tế thị trường tại một cuộc hội thảo mới đây về kinh tế và đời sống ở Sài Gòn, một sự biến thiên nghịch đang diễn ra tại thành phố lớn nhất Việt Nam: Trong khi mãi lực thị trường ngày càng sút giảm, đời sống của đa số cư dân lao động gặp nhiều khó khăn, thất nghiệp gia tăng, hàng loạt công ty quốc doanh cũng như tư nhân phải ngưng hoạt động vì thua lỗ, thì ngược lại số lượng cửa hàng ăn uống, quán nhậu tiếp tục tăng không chỉ ở trung tâm thành phố mà còn lan rộng ra các khu vực ngoại thành. Điều đáng nói là tổng số thực khách và tổng số quán ăn lại không biến thiên thuận: số lượng quán ăn tăng cao nhưng tổng số thực khách không gia tăng bao nhiêu, có nhiều ngày lại giảm do ảnh hưởng của các biến động kinh tế và mức thu nhập của người dân.
Trở lại với hoạt động kinh doanh ăn uống, một trong những loại hình đang trên đà "phất lên" là quán ăn khuya. Cách đây vài năm, Sài Gòn chỉ có độ dăm bảy "trọng điểm" bán đồ ăn khuya thế nhưng hiện nay quán ăn khuya đã có mặt trên từng cây số, trong từng khu phố, và lan ra các lề đường chính. Diễn biến về hoạt động kinh doanh của các quán khuya vài năm trước và bây giờ được báo Sài Gòn ghi nhận như sau:
Trước đây trung tâm Sài Gòn tập nập là thế nhưng chỉ có đoạn Hàm Nghi - Hải Triều là có món phở gà trứ danh. Lề đường Nguyễn Huệ gần "toà nhà thông minh" và một phần lề đường Tôn Đức Thắng kế bên khách sạn Majestic là nơi hùng cứ của "liên đoàn khô mực". Nhưng thực khách không yên bụng khi chủ quán hối ăn mau bởi xe Jeep cảnh sát có thể hốt bàn ghế, bia, mực bất cứ lúc nào. Ngược lên phía Chợ Lớn chút xíu là khu Đề Thám - Phạm Ngũ Lão trước là dãy quán nghèo cho sinh viên hai trường Kinh tế và Tổng hợp "cắm sổ". Thẳng lên chút nữa là vùng những món của người Hoa. Khu Phú Nhuận có trục đường Phan Đình Phùng, thời hoàng kim có nhiều quán bia máy lạnh "hứng" các cô tiếp viên tan ca ở nhà hàng xúm lại ăn nghêu sò ốc hến ở chợ Phú Nhuận. Địa bàn của bún riêu và sinh tố lại nằm ở hông của chợ Tân Định - huyết mạch nối khu Đa Kao, nơi đã có sẵn không dưới mười quán mì kiểu Tàu và nhiều tuyến đường khác như đổ ra Dốc Sương Mù (đoạn Hai Bà Trưng - Lê Thánh Tôn)...
Người sành ăn điểm tâm sáng ở khu bưu điện trung tâm không ai là không biết quán "miến chửi". Quán nằm ở lề đường Nguyễn Du, có tên song không ai nhớ, bởi bà chủ to béo hay quát nạt những anh nhân viên chậm rì bằng những câu chửi bất kể khách đến khách đi... đã làm cho những người mê phở, miến của bà quen tai và đặt tên luôn cho quán. Từ chiều đến khuya là thời điểm bà bày ra bán những đồ "phụ tùng" của con gà đã bị lóc thịt bán từ sáng.
Bạn,
Một chuyên viên ăn uống đã làm một phân loại về thực khách ăn khuya: Loại chiếm đa số là ngồi nhà chờ "liên đoàn mì gõ" hay bánh giò bánh chưng, cháo huyết... Loại thứ hai vì túi tiền mà không dám đi xa để tìm món "độc". Loại thứ ba xuất phát từ lúc 10 giờ tối để ngất ngây tại các vũ trường, bar và tìm vui cho nốt câu chuyện dang dở ở sàn nhảy, quầy rượu bằng hàng quán khuya. Ngoài ra còn có một loại thực khách đặc biệt tại những quán đặc biệt: đó là các quán "cháo hoang" câu độ các cô trẻ mà có nhiều tiền. Từ những nồi cháo ấy, có không ít những cậu ấm cô chiêu dấn thân vào con đường mà nồi cháo đã mang tên.
Theo ghi nhận của một số chuyên viên kinh tế thị trường tại một cuộc hội thảo mới đây về kinh tế và đời sống ở Sài Gòn, một sự biến thiên nghịch đang diễn ra tại thành phố lớn nhất Việt Nam: Trong khi mãi lực thị trường ngày càng sút giảm, đời sống của đa số cư dân lao động gặp nhiều khó khăn, thất nghiệp gia tăng, hàng loạt công ty quốc doanh cũng như tư nhân phải ngưng hoạt động vì thua lỗ, thì ngược lại số lượng cửa hàng ăn uống, quán nhậu tiếp tục tăng không chỉ ở trung tâm thành phố mà còn lan rộng ra các khu vực ngoại thành. Điều đáng nói là tổng số thực khách và tổng số quán ăn lại không biến thiên thuận: số lượng quán ăn tăng cao nhưng tổng số thực khách không gia tăng bao nhiêu, có nhiều ngày lại giảm do ảnh hưởng của các biến động kinh tế và mức thu nhập của người dân.
Trở lại với hoạt động kinh doanh ăn uống, một trong những loại hình đang trên đà "phất lên" là quán ăn khuya. Cách đây vài năm, Sài Gòn chỉ có độ dăm bảy "trọng điểm" bán đồ ăn khuya thế nhưng hiện nay quán ăn khuya đã có mặt trên từng cây số, trong từng khu phố, và lan ra các lề đường chính. Diễn biến về hoạt động kinh doanh của các quán khuya vài năm trước và bây giờ được báo Sài Gòn ghi nhận như sau:
Trước đây trung tâm Sài Gòn tập nập là thế nhưng chỉ có đoạn Hàm Nghi - Hải Triều là có món phở gà trứ danh. Lề đường Nguyễn Huệ gần "toà nhà thông minh" và một phần lề đường Tôn Đức Thắng kế bên khách sạn Majestic là nơi hùng cứ của "liên đoàn khô mực". Nhưng thực khách không yên bụng khi chủ quán hối ăn mau bởi xe Jeep cảnh sát có thể hốt bàn ghế, bia, mực bất cứ lúc nào. Ngược lên phía Chợ Lớn chút xíu là khu Đề Thám - Phạm Ngũ Lão trước là dãy quán nghèo cho sinh viên hai trường Kinh tế và Tổng hợp "cắm sổ". Thẳng lên chút nữa là vùng những món của người Hoa. Khu Phú Nhuận có trục đường Phan Đình Phùng, thời hoàng kim có nhiều quán bia máy lạnh "hứng" các cô tiếp viên tan ca ở nhà hàng xúm lại ăn nghêu sò ốc hến ở chợ Phú Nhuận. Địa bàn của bún riêu và sinh tố lại nằm ở hông của chợ Tân Định - huyết mạch nối khu Đa Kao, nơi đã có sẵn không dưới mười quán mì kiểu Tàu và nhiều tuyến đường khác như đổ ra Dốc Sương Mù (đoạn Hai Bà Trưng - Lê Thánh Tôn)...
Người sành ăn điểm tâm sáng ở khu bưu điện trung tâm không ai là không biết quán "miến chửi". Quán nằm ở lề đường Nguyễn Du, có tên song không ai nhớ, bởi bà chủ to béo hay quát nạt những anh nhân viên chậm rì bằng những câu chửi bất kể khách đến khách đi... đã làm cho những người mê phở, miến của bà quen tai và đặt tên luôn cho quán. Từ chiều đến khuya là thời điểm bà bày ra bán những đồ "phụ tùng" của con gà đã bị lóc thịt bán từ sáng.
Bạn,
Một chuyên viên ăn uống đã làm một phân loại về thực khách ăn khuya: Loại chiếm đa số là ngồi nhà chờ "liên đoàn mì gõ" hay bánh giò bánh chưng, cháo huyết... Loại thứ hai vì túi tiền mà không dám đi xa để tìm món "độc". Loại thứ ba xuất phát từ lúc 10 giờ tối để ngất ngây tại các vũ trường, bar và tìm vui cho nốt câu chuyện dang dở ở sàn nhảy, quầy rượu bằng hàng quán khuya. Ngoài ra còn có một loại thực khách đặc biệt tại những quán đặc biệt: đó là các quán "cháo hoang" câu độ các cô trẻ mà có nhiều tiền. Từ những nồi cháo ấy, có không ít những cậu ấm cô chiêu dấn thân vào con đường mà nồi cháo đã mang tên.
Send comment
