ÚC ĐẠI LỢI: Một cuộc nghiên cứu về dinh dưỡng tìm thấy rằng số người quá trọng lượng đã vượt qua con số những người bị đói ăn trên thế giới. Trong khi 800 triệu người vẫn đi ngủ với cái bụng lép xẹp mỗi buổi tối, hơn 1,3 tỷ người có cơ thể quá trọng lượng hoặc béo phì. Giáo sư Barry Popkin, thuộc khoa nghiên cứu dinh dưỡng học của trường đại học North Carolina, đã quan sát cách sống của 16,000 người ở Trung Hoa kể từ năm 1989, và đã nhìn thấy các thay đổi xã hội và kinh tế đã ảnh hưởng đến cách ăn uống và sức khỏe của họ như thế nào.
Trước khi nói chuyện với 900 kinh tế gia trong một cuộc hội nghị ở Gold Coast, ngày hôm qua ông Popkin đã nói với tờ the Herald rằng: “Ở Trung Hoa trong năm 1989 không có người quá trọng lượng. Giờ đây có khoảng 25% dân số có cơ thể quá trọng lượng hoặc béo phì.” Các mẫu hình tương tự xuất hiện ở hầu hết Á Châu, ở các khu vực đô thị Phi Châu và Trung Đông. Trong thế giới đang phát triển điều này đã là một hiện tượng hiển nhiên trong thời gian 15 năm qua. Và trong 20 năm qua, mức tiêu thụ hạt ngũ cốc đã giảm đáng kể, trong khi năng lượng có được bởi ăn chất béo đã tăng hơn gấp đôi. Và viễn ảnh này sẽ tiếp tục gia tăng trong thập niên tới.w
Người dân Trung Hoa ngày càng có đời sống tĩnh tại, ít hoạt động và làm các công việc ngồi nhiều, với 14 phần trăm gia đình có một chiếc xe hơi trong khoảng thời gian 1989-1997, và 97 phần trăm giờ đây có máy truyền hình. Giáo sư Popkin cho rằng sự bùng nổ mức tiêu thụ các loại nước uống nhiều calorie -như nước ngọt và các loại nước trái cây- chịu trách nhiệm cho phần lớn vấn nạn mập phì ở Hoa Kỳ và Úc Đại Lợi trong hai thập niên qua.
Nhưng trận dịch béo phì ở Trung Hoa gây ra bởi một sự tăng vọt mức tiêu thụ các loại thức ăn làm từ thịt súc vật nhất là thịt bò, thịt heo và thịt gà, chúng đã gia tăng gấp ba lần trong 12 năm qua. Giáo sư Popkin nói rằng việc đánh thuế, ấn định giá và kiểm soát gắt gao quảng cáo chứ không bằng cách giáo dục- là các vũ khí hữu hiệu để chống lại trận dịch béo phì toàn cầu. Ông giải thích: “Nói với mọi người phải ăn uống tốt hơn và hoạt động nhiều hơn sẽ không có hiệu quả - giáo dục không thể làm được điều này. Chúng ta giảm được hai phần ba người hút thuốc lá bởi đánh thuế và tăng giá thuốc lá. Với một sắc thuế đánh vào calorie, chẳng hạn 5 xu cho mỗi gram đường bỏ thêm vào, bạn sẽ giảm được phân nửa mức tiêu thụ nước ngọt.”
Gửi ý kiến của bạn
