Hôm nay,

Gia Chánh

03/05/200300:00:00(Xem: 13033)

Mục "Gia Chánh" tuần này xin giới thiệu món gỏi đu đủ Lào, do bạn Christine Huỳnh đóng góp cho trang GĐ/C&N. N. Hà cám ơn Christine nhiều nhiều.
Mục "Gia Chánh" của trang GĐ/C&N xin hoan nghênh mọi công thức nấu ăn của quý vị nội trợ.
GỎI ĐU ĐỦ LÀO
Christine Huỳnh
2 đĩa cho 4-6 người ăn.
Vật liệu:
· 1 trái đu đủ xanh, còn tươi dòn, nhỏ cở 1.5 lbs tới 2 lbs
· tỏi, ớt, chanh ta, đường, bột ngọt
· tép mỡ loại da dòn không muối
· ½ cup tép khô loại còn vỏ
· 1 muỗng canh (Tbs) mắm nêm
· cà chua nhỏ (cherry tomato)
· 1 bắp cải
· cối và chày
Cách làm:
Đu đủ gọt vỏ bằm dọc rồi xắt sợi. Khác với gỏi VN là có thể bào cho mau, loại gỏi Thái phải bằm bằng dao theo chiều dọc rồi xắt sợi, nhằm giữ cho sợi đu đủ còn dòn.

Trong cối đá giã nát tỏi và ớt (tùy khẩu vị của người ăn cay), sau đó cho ½ cup tép khô, 1 miếng tép mỡ cở bằng ½ bàn tay rồi giã cho đều, sau đó cho vào 2 nắm tay (2 hand full) sợi đu đủ, cà chua xắt làm tư chừng 5 trái, xắt 1 lát chanh ta, nặn nước rồi đừng bỏ vỏ chanh mà để luôn vỏ vào cối (miếng vỏ chanh chỉ là mùi vị cho gỏi, khi ăn thì lấy ra), cho vào 1 muỗng canh mắm nêm, 1/3 muỗng cà phê (tsp) bột ngọt. Sau đó dùng chày giã cho đều, nhưng đừng cho nát, tức là vừa giã vừa trộn, cho tới khi mọi thứ đã được trộn đều. Cà chua thì chỉ giã cho bẹp chứ không giã bấy. Bắp cải sống xắt ra thành hình tam giác đường kính cở hai lóng tay.
Để gỏi ra dĩa lớn. Sắp những miếng bắp cải ra bên cạnh hay trình bày chung quanh. Khi ăn, dùng miếng bắp cải mà xúc gỏi, như ta xúc bánh tráng.
Christine Huỳnh (st)

Trước Sau

In Trang

Gửi ý kiến của bạn

Trang đầu Trang trước 366 367 368 369 370 371 372 Trang sau Trang cuối

Bản tin

Thế Giang – Thằng Người Có Đuôi

VB Podcast

Dân Biểu Derek Trần Vinh Danh Tác Giả Viết Về Nước Mỹ

Kính chào quý vị,

Tôi là Derek Trần, dân biểu đại diện Địa Hạt 45, và thật là một vinh dự lớn lao khi được đứng nơi đây hôm nay, giữa những tiếng nói, những câu chuyện, và những tâm hồn đã góp phần tạo nên diện mạo văn học của cộng đồng người Mỹ gốc Việt trong suốt một phần tư thế kỷ qua.

Hai mươi lăm năm! Một cột mốc bạc! Một cột mốc không chỉ đánh dấu thời gian trôi qua, mà còn ghi nhận sức bền bỉ của một giấc mơ. Hôm nay, chúng ta kỷ niệm 25 năm Giải Viết Về Nước Mỹ của nhật báo Việt Báo.

Khi những người sáng lập giải thưởng này lần đầu tiên ngồi lại bàn thảo, họ đã hiểu một điều rất căn bản rằng: Kinh nghiệm tỵ nạn, hành trình nhập cư, những phức tạp, gian nan, và sự thành công mỹ mãn trong hành trình trở thành người Mỹ gốc Việt – tất cả cần được ghi lại. Một hành trình ý nghĩa không những cần nhân chứng, mà cần cả những người viết để ghi nhận và bảo tồn. Họ không chỉ tạo ra một cuộc thi; họ đã và đang xây dựng một kho lưu trữ. Họ thắp lên một ngọn hải đăng cho thế hệ sau để chuyển hóa tổn thương thành chứng tích, sự im lặng thành lời ca, và cuộc sống lưu vong thành sự hội nhập.

Trong những ngày đầu ấy, văn học Hoa Kỳ thường chưa phản ánh đầy đủ sự phong phú và đa dạng về kinh nghiệm của chúng ta. Giải thưởng Viết Về Nước Mỹ thực sự đã lấp đầy khoảng trống đó bằng sự ghi nhận và khích lệ vô số tác giả, những người đã cầm bút và cùng viết nên một thông điệp mạnh mẽ: “Chúng ta đang hiện diện nơi đây. Trải nghiệm của chúng ta là quan trọng. Và nước Mỹ của chúng ta là thế đó.”

Suốt 25 năm qua, giải thưởng này không chỉ vinh danh tài năng mà dựng nên một cộng đồng và tạo thành một truyền thống.

Những cây bút được tôn vinh hôm nay không chỉ mô tả nước Mỹ; họ định nghĩa nó. Họ mở rộng giới hạn của nước Mỹ, làm phong phú văn hóa của nước Mỹ, và khắc sâu tâm hồn của nước Mỹ. Qua đôi mắt họ, chúng ta nhìn thấy một nước Mỹ tinh tế hơn, nhân ái hơn, và sau cùng, chân thật hơn.

Xin được nhắn gửi đến các tác giả góp mặt từ bao thế hệ để chia sẻ tấm chân tình trên các bài viết, chúng tôi trân trọng cảm ơn sự can đảm của quý vị. Can đảm không chỉ là vượt qua biến cố của lịch sử; can đảm còn là việc ngồi trước trang giấy trắng, đối diện với chính mình, lục lọi ký ức đau thương sâu đậm, và gửi tặng trải nghiệm đó đến tha nhân. Quý vị là những người gìn giữ ký ức tập thể và là những người dẫn đường cho tương lai văn hóa Việt tại Hoa Kỳ.

Với Việt Báo: Xin trân trọng cảm ơn tầm nhìn, tâm huyết, và sự duy trì bền bỉ giải thưởng này suốt một phần tư thế kỷ.

Khi hướng đến 25 năm tới, chúng ta hãy tiếp tục khích lệ thế hệ kế tiếp—những blogger, thi sĩ, tiểu thuyết gia, nhà phê bình, nhà văn trẻ—để họ tìm thấy tiếng nói của chính mình và kể lại sự thật của họ, dù đó là thử thách hay niềm vui. Bởi văn chương không phải là một thứ xa xỉ; đó là sự cần thiết. Đó là cách chúng ta chữa lành, cách chúng ta ghi nhớ, và là cách chúng ta tìm thấy nơi chốn của mình một cách trọn vẹn.

Xin cảm ơn quý vị.