Hôm nay,  

Cuộc Chiến Toàn Diện

14/12/200700:00:00(Xem: 7639)

Béo thì ngon, nhưng ăn nhiều và ăn quá thường xuyên thì cũng không tốt cho sức khỏe. Còn nhớ ngày xưa ở quê nhà, hễ mỗi lần đi ăn phở thì mình thường có thói quen xin thêm một tí nước béo cho nó ngon.

Ngày nay cũng vậy, ba ngày Tết, khi kho thịt thì phải kho với thịt đùi nửa nạc nửa mỡ và kho cho rục với nước dừa mới ngon mới đúng điệu chớ nếu chỉ dùng toàn thịt nạc bỏ da bỏ mỡ thì ăn xãm xì xãm xịn không ra cái gì hết. 

Trời ơi! Đâu đâu cũng thấy toàn là dầu là mỡ không hà. Những món như chả giò, chuối chiên, bột chiên, cari, kiễm, bún riêu, bún bò Huế, mì vịt tiềm, lẩu mắm, chè đậu, chè ba màu, các thực đơn trong nhà hàng Tàu, cũng như các món kho món xào chay, v.v… Ăn trong chùa mỗi trưa chúa nhật, cũng đều đầy ắp mỡ dầu hay nước cốt dừa, là những chất béo bão hòa rất xấu.

Ra chợ mua các món đồ chay bán trong lon trong hộp thì cũng không có khá gì hơn…vì nó chứa quá nhiều dầu mà thường là loại dầu rẻ tiền như dầu dừa và dầu cọ (palm oil). Đây là 2 loại dầu thực vật có chứa một hàm lượng chất béo bão hòa (saturated fat) rất cao.

Chất béo bão hòa là một loại chất béo xấu! Nó là một trong nhiều nguyên nhân làm tăng cholesterol trong máu và có thể dẫn đến các bịnh lý về tim mạch như làm nghẽn động mạch vành của tim, v.v…

PHẢI CHĂNG ĐÂY LÀ BỆNH CỦA NHÀ GIÀU"

Ngày nay, hiện tượng béo phì, các bệnh tim mạch, cao máu, tiểu đường và một số bệnh cancer là những tai họa thật sự trong xã hội Âu Mỹ giàu có.

Người ta thường nói đó là bệnh của nhà giàu, nhưng người viết thì không nghĩ như vậy. Dù nghèo hay giàu; dù ở Việt Nam, ở Phi Châu hay ở Âu Mỹ; dù ăn chay hay ăn mặn; dù mập hay dù ốm…nhưng nếu thường hay xài quá nhiều dầu mỡ thì nguy cơ bệnh tim mạch vẫn giống y chang như nhau mà thôi.

Tuy thế, cơ thể chúng ta vẫn phải cần có một số lượng chất béo nào đó để hoạt động tốt. Chất béo rất cần thiết trong các hoạt động biến dưỡng của chúng ta.

Chất béo cũng rất quan trọng để giúp trẻ em tăng trưởng và phát triển, nhất là lúc các cháu được một hai tuổi.

CHẤT BÉO TỪ THỰC PHẨM CHƯA PHẢI LÀ NGUYÊN NHÂN DUY NHẤT LÀM TĂNG HÀM LƯỢNG CHOLESTEROL TRONG MÁU

Hàm lượng cholesterol và triglyceride trong máu cũng còn có thể tăng lên bởi nhiều nguyên nhân khác nữa chẳng hạn như: do yếu tố di truyền; tuổi tác cao; thời gian mãn kinh ở phụ nữ; thiếu vận động thể thao; mập phì; tiểu đường; bệnh nhược giáp trạng (hypothyroidism); bệnh gan (obstructive liver disease); bệnh suy thận mạn tính (chronic renal failure) hay do việc sử dụng một vài loại dược phẩm như steroid anabolisant, hormone progesterone, một số thuốc ngừa thai, các loại corticoides và các thuốc trị bệnh huyết áp cao như nhóm Triamteren diuretic, nhóm bêta bloquant như Atenolol, Acebutolol, v.v…

Ngoài ra, cần phải nhớ là thuốc lá, rượu và cà phê đều là các chất hỗ trợ sự gia tăng nguy cơ xuất hiện các bệnh chứng tim mạch.

CÓ THUỐC CHỮA NHƯNG PHẢN ỨNG PHỤ CŨNG KHÁ NHIỀU

Trên thị trường có rất nhiều dược phẩm rất công hiệu để làm giảm cholesterol và triglyceride trong máu, chẳng hạn như Atorvastatin (Lipitor), Lovastatin (Mevacor), Pravastatin (Pravachol), Simvastatin (Zocor), Gemfibrozil (Lopid), Rosuvastatine calcium (Crestor), Fenofibrate, v.v…

Tuy nhiên, phản ứng phụ của chúng cũng nhiều như có thể gây ảnh hưởng xấu đến chức năng hoạt động của gan (làm tăng các enzymes của gan) hoặc những bệnh lý về bắp thịt như đau nhức, ly giải cơ vân (myalgia, rhabdomyolosis), v.v...

Vậy chúng ta cần phải tuyệt đối tuân theo lời chỉ dẫn của bác sĩ.

THUỐC THIÊN NHIÊN VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP NGOẠI KHOA THÌ SAO"

Đứng về mặt thuốc thiên nhiên, quảng cáo cũng không phải là ít về các loại sản phẩm có thể làm hạ cholesterol, làm giảm mập, v.v…

Đó là các viên dầu cá có chứa một hỗn hộp gồm có Omega 3,6,9 + vitamine E; chất niacine; các loại tisanes; các loại trà xanh, trà đắng, trà đinh; thuốc lá cây; nấm linh chi; nấm hương; tam thất, mộc nhỉ, mè đen và còn biết bao là thứ khác nữa được bày bán trong các chợ hoặc trong các tiệm thuốc Tây và thuốc Bắc hoặc được giới đông y phổ biến hầu như ở khắp mọi nơi…

Trong thực tế, lĩnh vực thuốc thiên nhiên còn rất hỗn độn, ai muốn nói sao cũng đều được hết và lang băm cũng nhiều lắm lắm.

Đây là chưa kể đến một số sản phẩm tuy mang danh hiệu thuốc thiên nhiên nhưng lại có chứa một cách bất hợp pháp một loại dược phẩm hay một hóa chất nào đó có thể gây hại cho sức khỏe cho những người có bệnh sử về tim mạch...

Các sản phẩm thiên nhiên có thể làm giảm một phần nào đó chất béo trong cơ thể, tuy thế thiên nhiên không phải hoàn toàn là vô hại.

http://www.yduocngaynay.com/2-2NgTChanh_Herbe_Nature.htm

http://www.khoahoc.net/baivo/nguyenthuongchanh/020206-dauvamo.htm

Phía Tây y thường xuyên cảnh giác người tiêu thụ phải hết sức thận trọng đối với các loại thuốc thiên nhiên cũng như đối với các phương pháp ngoại khoa để tránh cảnh tiền mất tật mang.

Một vài loại thực phẩm, chẳng hạn như các chất xơ tan trong nước (soluble fiber) có nhiều trong cám lúa, yến mạch (oat bran, son davoine), lúa mạch (barley), Psyllium, hạt hạnh nhân (almond), quả hạch (walnut), củ hành Tây, tỏi ăn sống, trái blueberries, sữa đậu nành cũng có thể giúp làm giảm phần nào cholesterol xấu (LDL) trong máu.

Nói tóm lại, thực phẩm chỉ đem vào cơ thể lối 20% cholesterol mà thôi, phần lớn số cholesterol còn lại đều do gan sản xuất ra.

MỘT CUỘC CHIẾN TOÀN DIỆN

Nên biết rằng cholesterol của thực phẩm chỉ đóng một vai trò giới hạn trong vấn đề làm tăng cholesterol toàn phần (total cholesterol) trong máu, nhưng quan trọng và nguy hiểm hơn hết chính là chất béo toàn phần (total fat) và chất béo bão hòa (có nhiều trong mỡ, da gà, dầu dừa, dầu cọ palm oil…) mà chúng ta ăn vào mỗi ngày.

+ The American Heart Association đưa ra khuyến cáo sau đây:

Tổng số chất béo (tốt lẫn xấu) ăn vào trong một ngày không nên vượt quá giới hạn 30% của nhu cầu năng lượng 2000 calories/nga`y:

- 1/2 số chất béo phải là chất béo không bão hòa đơn thể monounsaturated fat (như dầu olive).

- 1/4 là chất béo không bão hòa đa thể polyunsaturated fat (như oméga 3 và oméga 6).

- 1/4 còn lại là chất béo bão hòa saturated fat.

+ Tiết chế ăn uống: ăn vừa phải các chất đường, mỡ và muối.

+ Nên dùng nhiều rau quả tươi, năng vận động, tập thể dục đều đặn và thường xuyên, giảm mập, bỏ thuốc lá, bớt rượu và bớt cà phê.

+ Nên quẳng gánh lo đi và vui sống với mọi người.

+ Riêng với người có tuổi, mỗi năm nên đi khám bác sĩ và xin được thử máu, thử tim một lần. Căn cứ vào kết quả xét nghiệm, bệnh sử và một số yếu tố khác như tuổi tác, cân nặng, có hút thuốc, nam hay nữ, có bị tiểu đường hay không… Bác sĩ sẽ thiết lập cho bạn một bảng ước đoán % mối nguy cơ bạn có thể bị nghẽn mạch vành tim (risque de coronapathie) thuộc vào loại nào (thấp - trung bình - cao) trong vòng 10 năm sắp tới.

Biết để đề phòng, để thay đổi cách sống và cũng để uống thuốc!

Giảm mập, giảm mỡ là một cuộc chiến toàn diện, phải đánh từ nhiều mặt mới hy vọng thắng được./.

Tài liệu tham khảo:

* American Heart Association: Drugs lowering cholesterol http://www.americanheart.org/presenter.jhtml"identifier=4510http://www.americanheart.org/presenter.jhtml"identifier=183http://www.americanheart.org/presenter.jhtml"identifier=163

* Dr Choi. Demandez à un expert- Hypercholéstérolémie

http://sante.canoe.com/ask_an_expert_answer.asp"topic_id=1&channel_id=151&relation_id=12321&qa_id=50#question

Montreal, Dec 12, 2007

In Trang
Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
)
Trang đầuTrang trước1234567Trang sauTrang cuối

Một nghiên cứu mới cho thấy thiếu ngủ không chỉ ảnh hưởng đến tâm trạng và hiệu suất làm việc trong ngày, mà còn có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí JAMA Network Open, so với những người ngủ từ 7 đến 8 tiếng mỗi ngày, những người ngủ ít hơn 6 tiếng/ngày có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 cao hơn khi về già.

Khi nói đến việc giữ cho xương khỏe mạnh, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến vitamin D, chất dinh dưỡng giúp cơ thể hấp thụ lượng canxi cần thiết để giúp cho bộ xương chắc khỏe. Nhưng dù rằng vitamin D đúng là một chất dinh dưỡng thiết yếu, trong những năm gần đây, các nhà nghiên cứu đã nhận thấy tầm quan trọng của các loại vitamin khác trong việc chống gãy xương (fractures) và bệnh loãng xương, hay bệnh xương xốp (osteoporosis).

Không thể nhìn thấy bằng mắt thường, không có mùi và cũng chẳng có vị, những lượng nhỏ chì (lead) hiện diện trong các vật dụng mà chúng ta sử dụng hàng ngày, trong nhà chúng ta ở, và cả trong nước chúng ta uống. Thậm chí, chì còn xuất hiện trong các bình nước tái sử dụng, như việc phát hiện ra chì trong đáy ly Stanley. Vụ việc đã làm dấy lên nhiều tranh cãi và khơi dậy sự chú ý của người tiêu dùng đối với một vấn đề đã tồn tại từ rất lâu.

Hôm cuối tháng Hai vừa qua, Tòa Tối cao của bang Alabama phán quyết rằng: “Phôi đông lạnh là trẻ em.” Tuyên án này tuy chỉ có uy lực theo Hiến pháp và luật pháp ở Alabama, tuy nhiên, sự bắt đầu này tạo ra tiền lệ cho tất cả những vụ án vế sau của tất cả các bang khác và kề cả hiến pháp Hoa Kỳ, ảnh hưởng đến thời kỳ cho phép phá thai. Nhiều người và nhiều cơ quan sẽ phải chịu trách nhiệm, sẽ bị trừng phạt nếu làm hỏng phôi thai, như một tội giết trẻ em. Phán quyết của Alabama, được công bố hôm thứ Sáu, bắt nguồn từ hai vụ kiện của ba nhóm cha mẹ đã trải qua thủ tục thụ tinh trong ống nghiệm (IVF) để sinh con và sau đó chọn đông lạnh số phôi còn lại. Giáo sư Nicole Huberfeld của Trường Luật Đại học Boston cho biết, đó cũng là một quyết định có thể gây ảnh hưởng lan rộng đến việc sử dụng các phương pháp điều trị sinh sản như thụ tinh trong ống nghiệm (IVF).

Thử tưởng tượng rằng chỉ cần uống một viên thuốc là quý vị sẽ tràn trề năng lượng, da dẻ mịn màng, và tim mạch khỏe re? Các viễn cảnh hấp dẫn này vẫy gọi mãnh liệt mỗi khi chúng ta dạo quanh qua các quầy hàng bán các loại thực dược phẩm bổ dưỡng trong hiệu thuốc, từ các loại viên uống dầu cá (fish oil), bột collagen (collagen powder), kẹo bổ sung ma-giê và muôn hình vạn trạng các loại vitamin.

Hơn một thập niên từ sau cái chết bất ngờ của mẹ, Sehrish Sayani mắc chứng rối loạn tâm thần hậu chấn (PTSD). Suốt những năm đó, những cơn hoảng loạn dữ dội nhất đã giảm dần, nhưng các triệu chứng như nghi ngại thái quá (hypervigilance), trở nên đặc biệt nhạy cảm với một số yếu tố và những giấc ngủ chập chờn đã trở nên quen thuộc trong cuộc sống của cô.

Trong cuốn tiểu thuyết Chuyện Hai Thành Phố (A Tale of Two Cities) của Charles Dickens, được xuất bản năm 1859 và lấy bối cảnh thời Cách Mạng Pháp, có đoạn viết: “Đó là thời đại tốt đẹp nhất, cũng là thời đại tồi tệ nhất, đó là thời đại của sự khôn ngoan, cũng là thời đại của sự ngu xuẩn.” Đại dịch COVID-19 cũng là một thời đại như thế. Một mặt, khoa học đã cứu sống được nhiều người. Chưa đầy một năm sau khi phát hiện virus, Hoa Kỳ đã tạo ra và thử nghiệm vắc xin, rồi cho sản xuất, phân phối và triển khai tiêm chủng hàng loạt miễn phí cho người dân. Ước tính vắc xin COVID đã cứu được ít nhất 3.2 triệu người chỉ riêng ở Hoa Kỳ. Những thành tựu này tạo ra hy vọng về việc chúng ta có thể nhanh chóng ứng phó với đại dịch trong tương lai.

Hơn một thập niên trước, Shria Kumar, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa và là chuyên gia nghiên cứu tại Đại học Miami, bắt đầu chú ý đến một dấu hiệu đáng lo ngại. Có một số bệnh nhân ung thư dạ dày đến gặp bà ở độ tuổi rất trẻ, và rất nhiều người là phụ nữ. Khuynh hướng này vẫn tiếp diễn cho đến ngày nay. Các khoa học gia đang nỗ lực tìm hiểu tại sao điều này lại xảy ra. Vào mùa xuân năm ngoái, họ đã xác nhận rằng hiện tượng này đang diễn ra ở Hoa Kỳ. Sau khi kiểm tra hệ thống các cơ sở dữ liệu chứa các thông tin chi tiết về các trường hợp ung thư ở nhiều tiểu bang trên toàn quốc, các nhà nghiên cứu nhận thấy ung thư dạ dày đang gia tăng nhanh hơn ở phụ nữ trẻ.

Wegovy, Ozempic và Mounjaro là các loại thuốc giảm cân và điều trị tiểu đường đã gây được tiếng vang lớn trong lĩnh vực tin tức y tế. Chúng nhắm vào các con đường điều tiết liên quan đến cả bệnh béo phì và tiểu đường, và được nhiều người coi là bước đột phá trong việc kiểm soát cân nặng, đường và huyết áp. Nhưng liệu những loại thuốc này có giải quyết được nguyên nhân gốc rễ của hội chứng chuyển hóa (metabolic disease) không? Điều gì đã thúc đẩy sự phát triển của chúng từ ban đầu?

Gần đây quý vị vừa bị cảm lạnh, cúm, RSV hoặc COVID, bệnh đã qua nhưng mãi vẫn không thể hết ho? Rất nhiều người bị giống như vậy. Triệu chứng này có thể tồn tại trong nhiều tuần sau khi cơ thể chúng ta đã loại bỏ vi-rút. Michael Shiloh, một bác sĩ chuyên nghiên cứu bệnh truyền nhiễm tại Trung tâm Y tế UT Southwestern cho biết những bệnh nhân bị ho thường kể là họ đã bị bịnh từ 8 tuần trước khi đến gặp ông. Ông nói: “Chúng tôi thực sự không thể phát hiện thấy vi rút gì ở những người này nữa nhưng họ vẫn bị ho.”
Trang đầuTrang trước1234567Trang sauTrang cuối
VB Podcast



Kính chào quý vị,

Tôi là Derek Trần, dân biểu đại diện Địa Hạt 45, và thật là một vinh dự lớn lao khi được đứng nơi đây hôm nay, giữa những tiếng nói, những câu chuyện, và những tâm hồn đã góp phần tạo nên diện mạo văn học của cộng đồng người Mỹ gốc Việt trong suốt một phần tư thế kỷ qua.
Hai mươi lăm năm! Một cột mốc bạc! Một cột mốc không chỉ đánh dấu thời gian trôi qua, mà còn ghi nhận sức bền bỉ của một giấc mơ. Hôm nay, chúng ta kỷ niệm 25 năm Giải Viết Về Nước Mỹ của nhật báo Việt Báo.

Khi những người sáng lập giải thưởng này lần đầu tiên ngồi lại bàn thảo, họ đã hiểu một điều rất căn bản rằng: Kinh nghiệm tỵ nạn, hành trình nhập cư, những phức tạp, gian nan, và sự thành công mỹ mãn trong hành trình trở thành người Mỹ gốc Việt – tất cả cần được ghi lại. Một hành trình ý nghĩa không những cần nhân chứng, mà cần cả những người viết để ghi nhận và bảo tồn. Họ không chỉ tạo ra một cuộc thi; họ đã và đang xây dựng một kho lưu trữ. Họ thắp lên một ngọn hải đăng cho thế hệ sau để chuyển hóa tổn thương thành chứng tích, sự im lặng thành lời ca, và cuộc sống lưu vong thành sự hội nhập.

Trong những ngày đầu ấy, văn học Hoa Kỳ thường chưa phản ánh đầy đủ sự phong phú và đa dạng về kinh nghiệm của chúng ta. Giải thưởng Viết Về Nước Mỹ thực sự đã lấp đầy khoảng trống đó bằng sự ghi nhận và khích lệ vô số tác giả, những người đã cầm bút và cùng viết nên một thông điệp mạnh mẽ: “Chúng ta đang hiện diện nơi đây. Trải nghiệm của chúng ta là quan trọng. Và nước Mỹ của chúng ta là thế đó.”


Suốt 25 năm qua, giải thưởng này không chỉ vinh danh tài năng mà dựng nên một cộng đồng và tạo thành một truyền thống.
Những cây bút được tôn vinh hôm nay không chỉ mô tả nước Mỹ; họ định nghĩa nó. Họ mở rộng giới hạn của nước Mỹ, làm phong phú văn hóa của nước Mỹ, và khắc sâu tâm hồn của nước Mỹ. Qua đôi mắt họ, chúng ta nhìn thấy một nước Mỹ tinh tế hơn, nhân ái hơn, và sau cùng, chân thật hơn.

Xin được nhắn gửi đến các tác giả góp mặt từ bao thế hệ để chia sẻ tấm chân tình trên các bài viết, chúng tôi trân trọng cảm ơn sự can đảm của quý vị. Can đảm không chỉ là vượt qua biến cố của lịch sử; can đảm còn là việc ngồi trước trang giấy trắng, đối diện với chính mình, lục lọi ký ức đau thương sâu đậm, và gửi tặng trải nghiệm đó đến tha nhân. Quý vị là những người gìn giữ ký ức tập thể và là những người dẫn đường cho tương lai văn hóa Việt tại Hoa Kỳ.

Với Việt Báo: Xin trân trọng cảm ơn tầm nhìn, tâm huyết, và sự duy trì bền bỉ giải thưởng này suốt một phần tư thế kỷ.
Khi hướng đến 25 năm tới, chúng ta hãy tiếp tục khích lệ thế hệ kế tiếp—những blogger, thi sĩ, tiểu thuyết gia, nhà phê bình, nhà văn trẻ—để họ tìm thấy tiếng nói của chính mình và kể lại sự thật của họ, dù đó là thử thách hay niềm vui. Bởi văn chương không phải là một thứ xa xỉ; đó là sự cần thiết. Đó là cách chúng ta chữa lành, cách chúng ta ghi nhớ, và là cách chúng ta tìm thấy nơi chốn của mình một cách trọn vẹn.

Xin cảm ơn quý vị.

NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.