Hôm nay,  

Đồ Nguội Đặc Biệt

02/12/200600:00:00(Xem: 3069)

GIA CHÁNH CUỐI TUẦN: ĐỒ NGUỘI ĐẶC BIỆT

I. NGUYÊN LIỆU:

- 1 bao tử heo, 1 tim heo, 1 lưỡi heo, 2 cật heo

- 50 gr dăm bông

- 300 gr tôm bạc thẻ

- 1/2 con gà

- Xì dầu, dầu mè, dầu ăn

- 2 hột vịt bắc thảo

- 16 trứng cút

- 200 gr xàlách

- Muối + tiêu + bột ngọt

- Bột năng

- Rượu thơm

- Thuốc tiêu mặn

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn

a> Bao tử: cho vào 1 muỗng súp bột năng + 1 muỗng súp rượu thơm + 1/2 muỗng cafe thuốc tiêu mặn, bóp bao tử cho thật kỹ, lộn đi lộn lại, rửa lại nhiều lần cho thật sạch. Trụn sơ bao tử vào nước sôi. Cạo rửa lại cho bao tử hết mùi hôi. Để bao tử vào soong, đổ 1/2 lít nước + 1 muỗng rượu thơm + 1/2 muỗng cafe muối, luộc cho bao tử chín mềm, vớt ra.

b> Tim heo: rửa sạch, bổ đôi trụn qua nước sôi.

c> Lưỡi heo: trụn qua nước sôi, cạo liền, rửa sạch, lấy cây que xiên qua cho lưỡi heo được thẳng.

d> Cật heo: bổ đôi, lạng vỏ lõm trắng ở trong, rửa sạch, ngâm cật độ 1/2 giờ, vớt ra, rửa lại cho sạch.

e> Dăm bông: xắt ra từng miếng hình tam giác cạnh độ 4 cm (hoặc xắt ra hình gì tùy thích.)

f> Tôm bạc thẻ: rửa sạch luộc với chút muối và rượu cho tôm được đỏ. Tôm chín, lột vỏ, xong chẻ làm đôi theo chiều dọc của tôm, ngâm tôm trong 1/5 chén dấm + 1/5 chén nước + 100 gr đường.

g> Trứng cút: luộc chín, lột vỏ.

h> Luộc tim + lưỡi + cật: cho tim + lưỡi + cật vào 1 cái soong, cho vào đấy 1 muỗng cafe muối + 1 muỗng súp rượu thơm + 1/2 muỗng cafe bột ngọt, đổ nước vào cho ngập thịt, luộc chừng 1 giờ cho các thứ hơi mềm, vớt ra.

* Giai đoạn 2: Cách làm nước phá lấu.

+ Lấy 1 cái soong, cho vào đấy 1 lít nước + 20 gr gồm 3 thứ: quế chi + đinh hương + hồi hưong + 1 muỗng cafe nước màu dừa + 1/2 muỗng cafe bột ngọt + 1 muỗng súp rượu trắng + 1 muỗng súp xì dầu + 1 muỗng cafe đường, bắt lên bếp cho sôi kỹ, xong cho 1/2 con gà vào luộc cho chín, gà chín vớt ra, xắt lấy thịt có bảng bằng 2 ngón tay. Xong cho bao tử + lưỡi + tim cật vào luộc lại với nước phá lấu độ chừng 10 phút, vớt ra.

+ Lấy 1 muỗng súp dầu ăn + 1 muỗng cafe dầu mè trộn đều, phết lên các thứ vừa luộc cho thơm và láng, xong lạng mỏng các thứ, xắt ra từng miếng bằng 2 ngón tay.

+ Cho vào nước phá lấu 1/2 muỗng súp bột năng hòa với 2 muỗng súp nước lạnh cho nước phá lấu được sanh sánh.

+ Lường độ 6 muỗng súp nước phá lấu + 1/3 muỗng cafe bột ngọt + 2 muỗng cafe xì dầu + 1 chút tiêu + muối, trộn đều, tưới lên thịt vừa xắt cho thịt được thơm ngon.

* Giai đoạn 3: Trình bày.

Cho xà lách vào giữa dĩa hình bầu dục, trên sắp xen kẻ các thứ: bao tử + tim + lưỡi + cật + tôm + thịt gà, chung quanh dĩa để dăm bông + hột vịt bắc thảo + trứng cút xen kẻ.

Món này ăn chung với nước phá lấu rất ngon.

Bếp Gas (sưu tầm)

In Trang
Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
)
Trang đầuTrang trước240241242243244245246Trang sauTrang cuối

300 gr sườn heo non - 10 trái chuối già sống - 3 miếng đậu hủ chiên - 200 gr cà chua chín - 1 trái dừa khô - 1 muỗng súp bột nghệ - Hành lá, tía tô, mắm tôm - Nước mắm, muối, tỏi

Trong lúc làm bếp, những chiếc chảo dầu hay mỡ khi chiên thường bốc cháy. Muốn dập tắt những ngọn lửa này, bạn nhớ đừng bao giờ tưới nước vào cả, vì càng tưới nước chừng nào

Mùa đông đã đến, các bé cưng cần được giữ ấm để phòng ngừa cảm, cúm, và các bệnh gây ra do nhiễm lạnh. Dưới đây là vài điều các bà mẹ cần lưu ý để giữ cho bé luôn ấm áp trong mùa đông

Rất dễ xử sự, nếu như bạn quyết định "dẹp" đi ông chồng không chung thủy, coi như ông ta là một Mr. Wrong, tiến hành cuộc ly dị, đường ai nấy đi. Nhưng sẽ rất khó, nếu như bạn vẫn còn

Mùa lễ cuối năm, các bà mẹ đã bận rộn với việc chăm sóc con cái lại càng bận rộn hơn vì phải lo tổ chức tiệc tùng, mua sắm quà cáp. Mua sắm online là một trong những cách hay để

Hai cháu vừa đạt được kết quả trong kỳ thi WASL (Washington Assessment of Students Learning)

Cách làm cho trà thêm thơm ngon Để trà thêm phần thơm ngon, bạn hãy lấy một miếng vỏ cam, bỏ vào hộp trà và đậy thật kín. * Cách pha một ấm nước trà tươi Muốn pha một ấm nước trà

Gà gần mềm, cho đậu hộp + nấm hộp vào, nấu độ 10 phút. Quậy 1 muỗng súp bột mì với 2 muỗng súp nước lạnh cho tan đều, đổ vào nồi gà cho nước gà được sền sệt, nêm nước mắm

Thật buồn, mùa lễ Tạ Ơn năm nay tôi lại không được ở gần gia đình tôi, vì ông xã của tôi lại đi công tác xa. Năm ngoái chúng tôi ở Nhật vào mùa lễ Thanksgiving, năm nay thì ở Pháp

Cách xào nấu bông cải cho dễ tiêu Muốn cho bông cải trở nên dễ tiêu, khi xào nấu, bạn nhớ đừng bao giờ đậy kín nắp vung. Làm như thế, bạn còn có thể làm cho rau cải giữ được màu sắc lúc ban đầu
Trang đầuTrang trước240241242243244245246Trang sauTrang cuối
VB Podcast



Kính chào quý vị,

Tôi là Derek Trần, dân biểu đại diện Địa Hạt 45, và thật là một vinh dự lớn lao khi được đứng nơi đây hôm nay, giữa những tiếng nói, những câu chuyện, và những tâm hồn đã góp phần tạo nên diện mạo văn học của cộng đồng người Mỹ gốc Việt trong suốt một phần tư thế kỷ qua.
Hai mươi lăm năm! Một cột mốc bạc! Một cột mốc không chỉ đánh dấu thời gian trôi qua, mà còn ghi nhận sức bền bỉ của một giấc mơ. Hôm nay, chúng ta kỷ niệm 25 năm Giải Viết Về Nước Mỹ của nhật báo Việt Báo.

Khi những người sáng lập giải thưởng này lần đầu tiên ngồi lại bàn thảo, họ đã hiểu một điều rất căn bản rằng: Kinh nghiệm tỵ nạn, hành trình nhập cư, những phức tạp, gian nan, và sự thành công mỹ mãn trong hành trình trở thành người Mỹ gốc Việt – tất cả cần được ghi lại. Một hành trình ý nghĩa không những cần nhân chứng, mà cần cả những người viết để ghi nhận và bảo tồn. Họ không chỉ tạo ra một cuộc thi; họ đã và đang xây dựng một kho lưu trữ. Họ thắp lên một ngọn hải đăng cho thế hệ sau để chuyển hóa tổn thương thành chứng tích, sự im lặng thành lời ca, và cuộc sống lưu vong thành sự hội nhập.

Trong những ngày đầu ấy, văn học Hoa Kỳ thường chưa phản ánh đầy đủ sự phong phú và đa dạng về kinh nghiệm của chúng ta. Giải thưởng Viết Về Nước Mỹ thực sự đã lấp đầy khoảng trống đó bằng sự ghi nhận và khích lệ vô số tác giả, những người đã cầm bút và cùng viết nên một thông điệp mạnh mẽ: “Chúng ta đang hiện diện nơi đây. Trải nghiệm của chúng ta là quan trọng. Và nước Mỹ của chúng ta là thế đó.”


Suốt 25 năm qua, giải thưởng này không chỉ vinh danh tài năng mà dựng nên một cộng đồng và tạo thành một truyền thống.
Những cây bút được tôn vinh hôm nay không chỉ mô tả nước Mỹ; họ định nghĩa nó. Họ mở rộng giới hạn của nước Mỹ, làm phong phú văn hóa của nước Mỹ, và khắc sâu tâm hồn của nước Mỹ. Qua đôi mắt họ, chúng ta nhìn thấy một nước Mỹ tinh tế hơn, nhân ái hơn, và sau cùng, chân thật hơn.

Xin được nhắn gửi đến các tác giả góp mặt từ bao thế hệ để chia sẻ tấm chân tình trên các bài viết, chúng tôi trân trọng cảm ơn sự can đảm của quý vị. Can đảm không chỉ là vượt qua biến cố của lịch sử; can đảm còn là việc ngồi trước trang giấy trắng, đối diện với chính mình, lục lọi ký ức đau thương sâu đậm, và gửi tặng trải nghiệm đó đến tha nhân. Quý vị là những người gìn giữ ký ức tập thể và là những người dẫn đường cho tương lai văn hóa Việt tại Hoa Kỳ.

Với Việt Báo: Xin trân trọng cảm ơn tầm nhìn, tâm huyết, và sự duy trì bền bỉ giải thưởng này suốt một phần tư thế kỷ.
Khi hướng đến 25 năm tới, chúng ta hãy tiếp tục khích lệ thế hệ kế tiếp—những blogger, thi sĩ, tiểu thuyết gia, nhà phê bình, nhà văn trẻ—để họ tìm thấy tiếng nói của chính mình và kể lại sự thật của họ, dù đó là thử thách hay niềm vui. Bởi văn chương không phải là một thứ xa xỉ; đó là sự cần thiết. Đó là cách chúng ta chữa lành, cách chúng ta ghi nhớ, và là cách chúng ta tìm thấy nơi chốn của mình một cách trọn vẹn.

Xin cảm ơn quý vị.

NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.