Hôm nay,  

Đồ Nguội Đặc Biệt

02/12/200600:00:00(Xem: 3120)

GIA CHÁNH CUỐI TUẦN: ĐỒ NGUỘI ĐẶC BIỆT

I. NGUYÊN LIỆU:

- 1 bao tử heo, 1 tim heo, 1 lưỡi heo, 2 cật heo

- 50 gr dăm bông

- 300 gr tôm bạc thẻ

- 1/2 con gà

- Xì dầu, dầu mè, dầu ăn

- 2 hột vịt bắc thảo

- 16 trứng cút

- 200 gr xàlách

- Muối + tiêu + bột ngọt

- Bột năng

- Rượu thơm

- Thuốc tiêu mặn

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn

a> Bao tử: cho vào 1 muỗng súp bột năng + 1 muỗng súp rượu thơm + 1/2 muỗng cafe thuốc tiêu mặn, bóp bao tử cho thật kỹ, lộn đi lộn lại, rửa lại nhiều lần cho thật sạch. Trụn sơ bao tử vào nước sôi. Cạo rửa lại cho bao tử hết mùi hôi. Để bao tử vào soong, đổ 1/2 lít nước + 1 muỗng rượu thơm + 1/2 muỗng cafe muối, luộc cho bao tử chín mềm, vớt ra.

b> Tim heo: rửa sạch, bổ đôi trụn qua nước sôi.

c> Lưỡi heo: trụn qua nước sôi, cạo liền, rửa sạch, lấy cây que xiên qua cho lưỡi heo được thẳng.

d> Cật heo: bổ đôi, lạng vỏ lõm trắng ở trong, rửa sạch, ngâm cật độ 1/2 giờ, vớt ra, rửa lại cho sạch.

e> Dăm bông: xắt ra từng miếng hình tam giác cạnh độ 4 cm (hoặc xắt ra hình gì tùy thích.)

f> Tôm bạc thẻ: rửa sạch luộc với chút muối và rượu cho tôm được đỏ. Tôm chín, lột vỏ, xong chẻ làm đôi theo chiều dọc của tôm, ngâm tôm trong 1/5 chén dấm + 1/5 chén nước + 100 gr đường.

g> Trứng cút: luộc chín, lột vỏ.

h> Luộc tim + lưỡi + cật: cho tim + lưỡi + cật vào 1 cái soong, cho vào đấy 1 muỗng cafe muối + 1 muỗng súp rượu thơm + 1/2 muỗng cafe bột ngọt, đổ nước vào cho ngập thịt, luộc chừng 1 giờ cho các thứ hơi mềm, vớt ra.

* Giai đoạn 2: Cách làm nước phá lấu.

+ Lấy 1 cái soong, cho vào đấy 1 lít nước + 20 gr gồm 3 thứ: quế chi + đinh hương + hồi hưong + 1 muỗng cafe nước màu dừa + 1/2 muỗng cafe bột ngọt + 1 muỗng súp rượu trắng + 1 muỗng súp xì dầu + 1 muỗng cafe đường, bắt lên bếp cho sôi kỹ, xong cho 1/2 con gà vào luộc cho chín, gà chín vớt ra, xắt lấy thịt có bảng bằng 2 ngón tay. Xong cho bao tử + lưỡi + tim cật vào luộc lại với nước phá lấu độ chừng 10 phút, vớt ra.

+ Lấy 1 muỗng súp dầu ăn + 1 muỗng cafe dầu mè trộn đều, phết lên các thứ vừa luộc cho thơm và láng, xong lạng mỏng các thứ, xắt ra từng miếng bằng 2 ngón tay.

+ Cho vào nước phá lấu 1/2 muỗng súp bột năng hòa với 2 muỗng súp nước lạnh cho nước phá lấu được sanh sánh.

+ Lường độ 6 muỗng súp nước phá lấu + 1/3 muỗng cafe bột ngọt + 2 muỗng cafe xì dầu + 1 chút tiêu + muối, trộn đều, tưới lên thịt vừa xắt cho thịt được thơm ngon.

* Giai đoạn 3: Trình bày.

Cho xà lách vào giữa dĩa hình bầu dục, trên sắp xen kẻ các thứ: bao tử + tim + lưỡi + cật + tôm + thịt gà, chung quanh dĩa để dăm bông + hột vịt bắc thảo + trứng cút xen kẻ.

Món này ăn chung với nước phá lấu rất ngon.

Bếp Gas (sưu tầm)

In Trang
Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
)
Trang đầuTrang trước242243244245246247248Trang sauTrang cuối

rong đời sống hôn nhân, những giây phút "lãng du"/"romantic getaway" vô cùng cần thiết để khơi cho ngọn lửa tình yêu cháy sáng hơn. Cuối năm, với nhiều ngày nghĩ sắp đến

Đến tuổi toddler (từ 1 đến 3 tuổi), bé của bạn bắt đầu biết sợ, như là sợ cảnh vật lạ, người lạ, sợ chó, sợ bóng tối, sợ… máy hút bụi … Đây là bước

Một người đàn ông mất phương hướng sau 4 ly rượu. Một người phụ nữ mất phương hướng sau 4 nụ hôn.

Bé Johnny 2 tuổi, chụp hôm tết trung thu 2006. Ảnh do hai bạn Peter & Sandy Nguyen gửi đến

Tình yêu không phải là đau khổ, mà là … công việc, có thể là một công việc khó khăn, nhưng không nên là một nỗi đau. Khi đã yêu, tình yêu sẽ cho những người trong cuộc có đủ sức mạnh

Mùa lễ cuối năm cũng là lúc các gia đình thường hay tổ chức tiệc. Tổ chức một bữa tiệc tuy vui nhưng cũng làm cho các bà nội trợ khá đau đầu, vì có nhiều việc phải lo toan, Dưới đây là một số

3 lbs xương gà hoặc heo, bò để nấu nước lèo - 2 lbs hủ tiếu dai (bột lọc) tươi hoặc khô - 1lb tôm bạc - 1 lb thịt heo nạc lưng (center cut pork loin) - 1/2 lb gan heo (tuỳ ý). - 1/2 chén tôm khô

Mùa lễ cuối năm tưng bừng, nhộn nhịp đang đến. Nếu có một mái ấm, bạn sẽ cảm thấy thật ấm áp và hạnh phúc khi cùng với gia đình vui hưởng những ngày lễ. Nhưng, nếu bạn chỉ có một mình

Các bé, từ độ tuổi toddler (1 đến 3 tuổi) trở lên, thường rất thích xem ti vi. Dù cho ti vi đôi lúc là một "trợ thủ đắc lực" của các bà mẹ, nhưng việc các bé xem ti vi

Mặc cho bạn cảm thấy cô đơn, mặc cho bạn nhận được bao nhiêu tin bé bi ra đời, bạn cũng không cần phải sợ hãi. Sống độc thân không có gì sai trái cả.
Trang đầuTrang trước242243244245246247248Trang sauTrang cuối
VB Podcast



Kính chào quý vị,

Tôi là Derek Trần, dân biểu đại diện Địa Hạt 45, và thật là một vinh dự lớn lao khi được đứng nơi đây hôm nay, giữa những tiếng nói, những câu chuyện, và những tâm hồn đã góp phần tạo nên diện mạo văn học của cộng đồng người Mỹ gốc Việt trong suốt một phần tư thế kỷ qua.
Hai mươi lăm năm! Một cột mốc bạc! Một cột mốc không chỉ đánh dấu thời gian trôi qua, mà còn ghi nhận sức bền bỉ của một giấc mơ. Hôm nay, chúng ta kỷ niệm 25 năm Giải Viết Về Nước Mỹ của nhật báo Việt Báo.

Khi những người sáng lập giải thưởng này lần đầu tiên ngồi lại bàn thảo, họ đã hiểu một điều rất căn bản rằng: Kinh nghiệm tỵ nạn, hành trình nhập cư, những phức tạp, gian nan, và sự thành công mỹ mãn trong hành trình trở thành người Mỹ gốc Việt – tất cả cần được ghi lại. Một hành trình ý nghĩa không những cần nhân chứng, mà cần cả những người viết để ghi nhận và bảo tồn. Họ không chỉ tạo ra một cuộc thi; họ đã và đang xây dựng một kho lưu trữ. Họ thắp lên một ngọn hải đăng cho thế hệ sau để chuyển hóa tổn thương thành chứng tích, sự im lặng thành lời ca, và cuộc sống lưu vong thành sự hội nhập.

Trong những ngày đầu ấy, văn học Hoa Kỳ thường chưa phản ánh đầy đủ sự phong phú và đa dạng về kinh nghiệm của chúng ta. Giải thưởng Viết Về Nước Mỹ thực sự đã lấp đầy khoảng trống đó bằng sự ghi nhận và khích lệ vô số tác giả, những người đã cầm bút và cùng viết nên một thông điệp mạnh mẽ: “Chúng ta đang hiện diện nơi đây. Trải nghiệm của chúng ta là quan trọng. Và nước Mỹ của chúng ta là thế đó.”


Suốt 25 năm qua, giải thưởng này không chỉ vinh danh tài năng mà dựng nên một cộng đồng và tạo thành một truyền thống.
Những cây bút được tôn vinh hôm nay không chỉ mô tả nước Mỹ; họ định nghĩa nó. Họ mở rộng giới hạn của nước Mỹ, làm phong phú văn hóa của nước Mỹ, và khắc sâu tâm hồn của nước Mỹ. Qua đôi mắt họ, chúng ta nhìn thấy một nước Mỹ tinh tế hơn, nhân ái hơn, và sau cùng, chân thật hơn.

Xin được nhắn gửi đến các tác giả góp mặt từ bao thế hệ để chia sẻ tấm chân tình trên các bài viết, chúng tôi trân trọng cảm ơn sự can đảm của quý vị. Can đảm không chỉ là vượt qua biến cố của lịch sử; can đảm còn là việc ngồi trước trang giấy trắng, đối diện với chính mình, lục lọi ký ức đau thương sâu đậm, và gửi tặng trải nghiệm đó đến tha nhân. Quý vị là những người gìn giữ ký ức tập thể và là những người dẫn đường cho tương lai văn hóa Việt tại Hoa Kỳ.

Với Việt Báo: Xin trân trọng cảm ơn tầm nhìn, tâm huyết, và sự duy trì bền bỉ giải thưởng này suốt một phần tư thế kỷ.
Khi hướng đến 25 năm tới, chúng ta hãy tiếp tục khích lệ thế hệ kế tiếp—những blogger, thi sĩ, tiểu thuyết gia, nhà phê bình, nhà văn trẻ—để họ tìm thấy tiếng nói của chính mình và kể lại sự thật của họ, dù đó là thử thách hay niềm vui. Bởi văn chương không phải là một thứ xa xỉ; đó là sự cần thiết. Đó là cách chúng ta chữa lành, cách chúng ta ghi nhớ, và là cách chúng ta tìm thấy nơi chốn của mình một cách trọn vẹn.

Xin cảm ơn quý vị.

NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.